Porc à la basque

Ingrédients

---

Préparation

Pour les pommes de terre

1. Dans une petite casserole, couvrir les pommes de terre d'eau et porter à ébullition.
2. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Égoutter et réserver.

Pour la sauce

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir le poivron et l'oignon 5 à 6 minutes.
2. Ajouter les tomates, l'ail, le vinaigre, la cassonade et les graines de céleri. Assaisonner.
3. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.
4. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la sauce. Réserver.

Pour les brochettes

1. Couper les pommes de terre en deux.
2. Dans un bol, combiner les pommes de terre, le porc, le thym et l'huile. Assaisonner.
3. Alterner les cubes de porc et les pommes de terre sur des brochettes de bois préalablement trempées.
4. Placer les brochettes dans un plat allant au four. Cuire 10 minutes à 230°C (450°F).
5. Retirer du four et verser la sauce basque sur les brochettes.
6. Remettre 10 minutes au four à 200°C (400°F).
7. Garnir de persil et servir.