Porc à la basque
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Temps
Préparation et cuisson :
60 minutes -
Rendement
4 brochettes
Européenne — Pomme de terre — Porc — Soupers
Ingrédients
Pour les brochettes
- 12 pommes de terre grelots
- 1 filet de porc, coupé en cubes de 2 cm (1 po)
- 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- Sel et poivre
- 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
Pour la sauce basque
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 1 poivron rouge, épépiné et émincé
- 1 oignon, émincé
- 2 tomates, coupées en 4
- 2 gousses d'ail, hachées
- 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de xérès
- 60 ml (1/4 tasse) cassonade (sucre brun)
- 5 ml (1 c. à thé) graines de céleri
- Sel et poivre
Préparation
Pour les pommes de terre
- Dans une petite casserole, couvrir les pommes de terre d'eau et porter à ébullition.
- Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Égoutter et réserver.
Pour la sauce
- Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir le poivron et l'oignon 5 à 6 minutes.
- Ajouter les tomates, l'ail, le vinaigre, la cassonade et les graines de céleri. Assaisonner.
- Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.
- À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la sauce. Réserver.
Pour les brochettes
- Couper les pommes de terre en deux.
- Dans un bol, combiner les pommes de terre, le porc, le thym et l'huile. Assaisonner.
- Alterner les cubes de porc et les pommes de terre sur des brochettes de bois préalablement trempées.
- Placer les brochettes dans un plat allant au four. Cuire 10 minutes à 230°C (450°F).
- Retirer du four et verser la sauce basque sur les brochettes.
- Remettre 10 minutes au four à 200°C (400°F).
- Garnir de persil et servir.
Suggestion gourmande
Ajoutez du piquant à cette recette. Il suffit de mélanger à la sauce basque 5 ml (1 c. à thé) de piment fort broyé ou 15 ml (1 c. à soupe) de sauce piri-piri et le tour est joué!
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