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Brochettes d'agneau, cumin et dattes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Brochettes d'agneau, cumin et dattes


Ingrédients

Pour les brochettes

  • 400 g (1 lb) cubes d'agneau de 2 cm (1 po)
  • 500 ml (2 tasses) aubergine, coupée en cubes de 2 cm (1 po)
  • 1 oignon, coupé en cubes de 2 cm (1 po)
  • 1 courgette, coupée en rondelles de 1 cm (1/2 po)

Pour la marinade dattes et cumin

  • 1 oignon, coupé grossièrement
  • 4 dattes, dénoyautées
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
  • 2 ml (1/2 c. à thé) gingembre moulu
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche
  • Zeste et jus de 1 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la marinade

Au robot, broyer tous les ingrédients de la marinade.

Dans un plat, placer les cubes d'agneau, l'aubergine, l'oignon et la courgette dans la marinade, puis bien mélanger.

Couvrir et mettre au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.

Pour les brochettes

Sur des brochettes de bois préalablement trempées, alterner les cubes de viande et les légumes.

Cuire les brochettes 8 à 12 minutes sur le barbecue ou dans une poêle en fonte striée à feu vif.

Retourner à mi-cuisson. Servir.


Saviez-vous ?

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Les dattes sont un aliment de base au Moyen-Orient depuis des millénaires, et des fouilles archéologiques ont trouvé des traces de cultures de dattes vieilles de 9 000 ans!

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