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Brochettes de chorizo et fromage fondant
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Brochettes de chorizo et fromage fondant


Ingrédients

Pour les brochettes

  • 8 cubes de mozzarella fumée (caciocavallo) de 2 cm (1 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) farine
  • 1 œuf, battu
  • 125 ml (1/2 tasse) chapelure italienne
  • 4 mini poivrons doux
  • 1/2 radicchio, coupé en 8
  • 8 rondelles de chorizo de 1 cm (1/2 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Pour la vinaigrette

  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique

Préparation

Pour les mozarrella

Dans une petite assiette, rouler les cubes de fromage dans la farine, puis tremper dans l'œuf et enrober de chapelure.

Presser légèrement afin que celle-ci adhère bien.

Tremper dans l'œuf et la chapelure une seconde fois. Réserver.

Pour les brochettes

Sur des brochettes de bois préalablement trempées, piquer un mini poivron et alterner le radicchio, les cubes de mozzarella panés et les rondelles de chorizo.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile végétale et cuire les brochettes 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les cubes de fromage soient bien dorés.

Pour la vinaigrette

Dans un petit bol, combiner l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.

Arroser les brochettes de ce mélange en évitant d'imbiber les cubes de fromage.

Servir.


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Le radicchio est une sorte de chicorée rouge qui peut aussi être utilisé comme base de teinture pour les tissus et lainages.

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