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Truite et salsa soleil
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Truite et salsa soleil


Ingrédients

Pour la salsa à la mangue

  • 1 mangue, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 1 tomate, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce chili sucrée thaïlandaise
  • 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de vin rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée

Pour la truite

  • Sel et poivre
  • 2 truites entières sans la tête et écaillées
  • 125 ml (1/2 tasse) semoule de maïs
  • 2 citrons, coupés en rondelles
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive

Préparation

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la salsa. Réserver au réfrigérateur.

Assaisonner l'intérieur des truites. Passer les poissons dans la semoule de maïs en prenant soin d'enlever l'excédent.

Disposer les tranches de citron dans les poissons.

Verser un filet d'huile sur une plaque allant au four, placer les truites sur l'huile, puis arroser du reste de l'huile d'olive.

Cuire 15 minutes au four à 200°C (400°F).

Servir les truites accompagnées de salsa à la mangue.

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