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Poulet mariné aux tomates séchées
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poulet mariné aux tomates séchées


Ingrédients

Pour les brochettes

  • 6 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes de 2 cm (1 po)

Pour la marinade aux tomates séchées

  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
  • 8 tomates séchées
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
  • 1 gousse d'ail
  • 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) poudre d'amande ou amandes entières rôties
  • 8 feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre

Préparation

Pour les marinade

Au robot, combiner tous les ingrédients de la marinade aux tomates séchées afin d'obtenir une purée lisse.

Dans un bol, combiner les morceaux de poulet à la marinade, couvrir et placer au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.

Pour les brochettes

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Piquer les cubes de poulet sur des brochettes de bois préalablement huilées.

Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire 15 minutes au four.

Servir sur du riz accompagné de légumes grillés ou sautés.

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