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Rôti de saumon barbecue
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Rôti de saumon barbecue


Ingrédients

Pour le saumon

  • 1/2 filet de saumon, sans la peau, pris dans la partie la plus épaisse du filet
  • 30 ml (2 c. à soupe) marmelade d'oranges

Pour l'assaisonnement barbecue

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
  • 10 ml (2 c. à thé) gros sel
  • 5 ml (1 c. à thé) poivre noir moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) paprika doux
  • 2 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poudre d'oignon
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poudre d'ail
  • 1 ml (1/4 c. à thé) piment de Cayenne

Préparation

Dans un contenant, combiner tous les ingrédients de l'assaisonnement barbecue. Réserver.

Entailler le filet de saumon sur l'épaisseur afin de l'ouvrir. Badigeonner l'intérieur du poisson de marmelade, et rouler afin de former un rôti.

Ficeler le saumon à intervalle de 5 cm (2 po).

Frotter le rôti avec l'assaisonnement barbecue. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Placer le rôti dans un plat allant au four légèrement huilé.

Cuire 20 minutes au four à 200°C (400°F).

Trancher le rôti de saumon et servir avec l'accompagnement de votre choix.

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