Curry de saumon

Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Curry de saumon

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Temps
Préparation et cuisson :
0 h 30
Facile
Rendement
4 portions

Facile et simple — Fumets — Rapide — Saumon — Souper

Ingrédients

1 oignon, coupé en 2
30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé
2 gousses d'ail
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
3 oignons verts, émincés
15 ml (1 c. à soupe) poudre de curry
500 ml (2 tasses) fumet de poisson
125 ml (1/2 tasse) lait de coco
1 tomate, coupée en cubes
2 feuilles de lime kaffir ou zeste de 1 lime
450 g (1 lb) saumon, coupé en cubes de 5 cm (2 po)
Sel et poivre

Préparation

Au robot, réduire en purée l'oignon, le gingembre et l'ail.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir les oignons verts 2 minutes.

Ajouter la purée d'oignon et d'ail, et cuire 2 à 3 minutes. Incorporer le reste des ingrédients à l'exception du saumon.

Laisser mijoter 10 minutes afin d'obtenir une sauce épaisse et parfumée.

Retirer les feuilles de lime kaffir et ajouter les cubes de saumon. Remuer, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 3 minutes. Servir.

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