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Curry de saumon
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Curry de saumon


Ingrédients

  • 1 oignon, coupé en 2
  • 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé
  • 2 gousses d'ail
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 3 oignons verts, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) poudre de curry
  • 500 ml (2 tasses) fumet de poisson
  • 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
  • 1 tomate, coupée en cubes
  • 2 feuilles de lime kaffir ou zeste de 1 lime
  • 450 g (1 lb) saumon, coupé en cubes de 5 cm (2 po)
  • Sel et poivre

Préparation

Au robot, réduire en purée l'oignon, le gingembre et l'ail.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir les oignons verts 2 minutes.

Ajouter la purée d'oignon et d'ail, et cuire 2 à 3 minutes. Incorporer le reste des ingrédients à l'exception du saumon.

Laisser mijoter 10 minutes afin d'obtenir une sauce épaisse et parfumée.

Retirer les feuilles de lime kaffir et ajouter les cubes de saumon. Remuer, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 3 minutes. Servir.

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