Télé-Québec
Poulet Dijon et estragon
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poulet Dijon et estragon

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    1 h 20

  • RendementRendement

    4 portions

Économique — Européenne — Poulet — Recette de semaine — Réconfort — Soupers

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 1 oignon, ciselé
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
  • 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 125 ml (1/2 tasse) estragon frais, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Couper les cuisses de poulet en deux morceaux, à la jonction du pilon et du haut de cuisse.
  2. Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu vif et saisir le poulet afin de le colorer. Ajouter l'oignon et continuer la cuisson 2 minutes.
  3. Déglacer au vin blanc et verser le bouillon de poulet. Ajouter la moutarde, l'estragon et la crème.
  4. Saler, poivrer et cuire 1 heure au four à 150°C (300°F).
  5. Terminer la cuisson à découvert sur le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe bien le dos d'une cuillère.
  6. Servir avec l'accompagnement de votre choix.

Vous aimeriez aussi

Poulet citron et olives

Poulet citron et olives

  • (2)
Poulet rôti classique

Poulet rôti classique

  • (2)
Souvlaki de poulet

Souvlaki de poulet

  • (2)

Que pensez-vous de cette recette?