Poulet Dijon et estragon
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Temps
Préparation et cuisson :
1 h 20 -
Rendement
4 portions
Économique — Européenne — Poulet — Réconfort — Soupers
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
- 1 oignon, ciselé
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
- 125 ml (1/2 tasse) estragon frais, haché
- 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
- Sel et poivre
Préparation
- Couper les cuisses de poulet en deux morceaux, à la jonction du pilon et du haut de cuisse.
- Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu vif et saisir le poulet afin de le colorer. Ajouter l'oignon et continuer la cuisson 2 minutes.
- Déglacer au vin blanc et verser le bouillon de poulet. Ajouter la moutarde, l'estragon et la crème.
- Saler, poivrer et cuire 1 heure au four à 150°C (300°F).
- Terminer la cuisson à découvert sur le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe bien le dos d'une cuillère.
- Servir avec l'accompagnement de votre choix.
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