Boeuf braisé Beijing
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Boeuf braisé Beijing


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 600 g (1 1/2 lb) cubes de bœuf à braiser
  • 1 oignon, ciselé
  • 3 oignons verts, émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet
  • 1 étoile d'anis
  • 30 ml (2 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
  • 80 ml (1/3 tasse) vinaigre de riz
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre d'arachide
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce hoisin

Préparation

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile à feu vif et saisir les cubes de bœuf afin de les colorer.

Ajouter l'oignon, les oignons verts et le gingembre, puis continuer la cuisson 2 minutes.

Déglacer avec le bouillon de poulet et ajouter tous les ingrédients restants.

Couvrir et mettre au four à 150°C (300°F) pour 2 h 30 min Terminer la cuisson à découvert sur le feu.

Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce nappe bien le dos d'une cuillère.

Servir sur des vermicelles de riz.

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Lexique

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