Boeuf braisé Beijing

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  3 h

• Rendement

  4 portions

Asiatique — Boeuf — Sans lactose — Soupers

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
• 600 g (1 1/2 lb) cubes de bœuf à braiser
• 1 oignon, ciselé
• 3 oignons verts, émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
• 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet
• 1 étoile d'anis
• 30 ml (2 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
• 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
• 80 ml (1/3 tasse) vinaigre de riz
• 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue
• 30 ml (2 c. à soupe) beurre d'arachide
• 30 ml (2 c. à soupe) sauce hoisin

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Préparation

1. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile à feu vif et saisir les cubes de bœuf afin de les colorer.
2. Ajouter l'oignon, les oignons verts et le gingembre, puis continuer la cuisson 2 minutes.
3. Déglacer avec le bouillon de poulet et ajouter tous les ingrédients restants.
4. Couvrir et mettre au four à 150°C (300°F) pour 2 h 30 min Terminer la cuisson à découvert sur le feu.
5. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce nappe bien le dos d'une cuillère.
6. Servir sur des vermicelles de riz.

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