Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Boeuf braisé Beijing

Name: Boeuf braisé Beijing
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale; 600 g (1 1/2 lb) cubes de bœuf à braiser; 1 oignon, ciselé; 3 oignons verts, émincés; 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché; 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet; 1 étoile d'anis; 30 ml (2 c. à soupe) cassonade (sucre brun); 60 ml (1/4 tasse) sauce soja; 80 ml (1/3 tasse) vinaigre de riz; 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue; 30 ml (2 c. à soupe) beurre d'arachide; 30 ml (2 c. à soupe) sauce hoisin

Temps
Préparation et cuisson :
3 h
Rendement
4 portions

Asiatique — Boeuf — Soupers

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
600 g (1 1/2 lb) cubes de bœuf à braiser
1 oignon, ciselé
3 oignons verts, émincés
30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet
1 étoile d'anis
30 ml (2 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
60 ml (1/4 tasse) sauce soja
80 ml (1/3 tasse) vinaigre de riz
2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue
30 ml (2 c. à soupe) beurre d'arachide
30 ml (2 c. à soupe) sauce hoisin

Préparation

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile à feu vif et saisir les cubes de bœuf afin de les colorer.
Ajouter l'oignon, les oignons verts et le gingembre, puis continuer la cuisson 2 minutes.
Déglacer avec le bouillon de poulet et ajouter tous les ingrédients restants.
Couvrir et mettre au four à 150°C (300°F) pour 2 h 30 min Terminer la cuisson à découvert sur le feu.
Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce nappe bien le dos d'une cuillère.
Servir sur des vermicelles de riz.

Boeuf braisé Beijing

Asiatique — Boeuf — Soupers

Ingrédients

Préparation

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