Pizza pomme boudin
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza pomme boudin


Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 portion de pâte à pizza classique (voir la recette de REF::pizza margherita et pâte classique)

Garniture pour 1 pizza

  • Huile végétale
  • 250 ml (1 tasse) pousses d'oignon
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
  • 2 pommes rouges, pelées et coupées en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
  • 200 g (1/3 lb) boudin noir, cuit et tranché mince
  • 40 g (1/4 tasse) fromage de chèvre, émietté
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer 2 cm (1 po) d'huile végétale.

Lorsque l'huile frémit au contact des pousses d'oignon, les déposer tranquillement par petites quantités. Frire de 15 à 30 secondes.

Lorsqu'elles commencent à dorer légèrement, les retirer à l'aide d'une cuillère trouée.

Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et la cassonade. Ajouter les pommes et faire revenir 5 minutes.

Ajouter le vinaigre de cidre et écraser légèrement les pommes avec une fourchette. Réserver.

Séparer la pâte à pizza en deux boules et former deux petites pizzas de 15 cm (6 po).

Étaler le mélange de pommes, puis le boudin et le fromage de chèvre. Assaisonner.

Cuire sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes.

Garnir de pousses d'oignon frites et servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le boudin existe depuis aussi longtemps que les hommes élèvent du bétail pour se nourrir et se vêtir. En fait, la mention la plus ancienne de ce plat se retrouve dans L'Odyssée d'Homère, écrite environ 1150 ans av. J.-C.

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Lexique

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