Pizza classique sicilienne
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza classique sicilienne


Ingrédients

Pour 1 pâte levée

  • Temps de préparation de la pâte : 1 heure
  • Donne 1 pizza de 40 cm x 28 cm (16 po x 11 po)
  • 15 ml (1 c. à soupe) levure instantanée
  • 125 ml (1/2 tasse) lait, tiède
  • 875 ml (3 1/2 tasse) farine
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 1 œuf, battu

Garniture pour 1 pizza

  • 796 ml (1 boîte) tomates en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 1 oignon, ciselé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 6 filets d'anchois dans l'huile, égouttés et hachés
  • 6 tomates séchées, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 500 ml (2 tasses) fromage caciocavallo, coupé en petits dés
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la pâte levée

Délayer la levure dans le lait tiède et patienter 10 minutes.

Dans un bol, tamiser la farine et le sel, et former un puits au centre.

Verser le mélange de lait et de levure dans le puits. Ajouter l'œuf battu et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple.

Façonner une boule, déposer dans un bol fariné, couvrir et laisser reposer 40 minutes.

Pour la garniture

Bien égoutter les tomates et mettre dans un bol.

Ajouter tous les ingrédients, y compris le fromage. Assaisonner et bien remuer. Réserver.

Huiler une plaque de cuisson d'environ 40 cm x 28 cm (16 po x 11 po) et y mettre la pâte abaissée à environ 1 cm (0,5 po) d'épaisseur.

Étaler la garniture sur toute la pâte.

Cuire sur la grille du centre du four à 225°C (450°F) pendant 20 à 25 minutes.

Découper en portions carrées et servir. Chaude ou froide, elle est tout aussi délicieuse!


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Eh non! Cette pizza sicilienne aussi appelée sfincione (qui signifie « éponge ») ne contient pas de mozzarella! Sa sauce épaisse traditionnellement aux tomates, oignons et anchois est agrémentée de caciocavallo, un fromage ferme, légèrement salé, dont le goût se corse avec l'âge.

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Lexique

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