Flammekueche
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Flammekueche


Ingrédients

Pour 1 pâte à flammekueche

  • Temps de préparation de la pâte : 15 minutes
  • Donne 1 pizza de 30 cm (12 po)
  • 875 ml (3 1/2 tasses) farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
  • 60 ml (1/4 tasse) bière (au choix)
  • 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
  • 180 ml (3/4 tasse) eau

Garniture pour 1 flammekueche

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 250 ml (1 tasse) lardons ou 10 tranches de bacon, coupées en morceaux
  • 2 oignons, émincés
  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • 1 ml (1/4 c. à thé) muscade
  • 4 tranches de fromage à raclette
  • Poivre du moulin

Préparation

Pour la pâte

Dans un bol, combiner la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

Former un puits au centre et ajouter la bière, l'huile et l'eau. Remuer afin de former une boule de pâte.

Pétrir en repliant la pâte 15 à 20 fois sur elle-même. Réserver.

Pour la flammekueche

Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisir les lardons pendant 1 minute.

Ajouter les oignons et continuer la cuisson encore 5 minutes. Verser le vin blanc et réduire à sec.

Abaisser la pâte de façon à former un disque de 30 cm (12 po).

Dans un petit bol, mélanger la crème et la muscade. Verser la crème sur le mélange d'oignons et de lardons et remuer.

Étaler le tout sur la pâte, puis couvrir de fromage à raclette.

Placer au four sur la grille inférieure à 250°C (500°F) pendant 10 minutes.

Ajouter du poivre du moulin, découper et servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Ce mets est originaire d'Alsace, une région aujourd'hui française, mais qui faisait autrefois partie de l'Allemagne. Le nom est tiré du dialecte alsacien, très semblable à l'allemand qui signifie « tarte flambée ».

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Lexique

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