Rouleaux maki teriyaki
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Rouleaux maki teriyaki


Ingrédients

Pour le poulet

  • 2 poitrines de poulet, coupées en fines lanières
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale

Pour la marinade teriyaki

  • 60 ml (1/4 tasse) sauce soja légère
  • 60 ml (1/4 tasse) mirin
  • 30 ml (2 c. à soupe) sucre

Pour les makis

  • 20 ml (4 c. à thé) mayonnaise
  • 16 tranches de gingembre mariné
  • 1 avocat
  • Jus de 1/2 citron
  • 1/2 concombre, coupé en julienne
  • 4 feuilles d'algue nori

Pour le riz

  • 250 ml (1 tasse) riz à sushi
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) sel

Préparation

Pour la marinade teriyaki

Dans un bol, combiner les lanières de poulet, la sauce soja, le mirin et le sucre.

Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Pour le riz

Rincer le riz plusieurs fois et le mettre dans une casserole.

Mettre de l'eau jusqu'à 3 cm au-dessus du riz. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel.

Porter à ébullition et cuire 30 minutes à feu doux.

Dans une assiette, étendre le riz pour le faire tiédir et recouvrir d'un linge humide.

Pour le poulet

Dans une poêle, chauffer l'huile. Retirer le poulet de la marinade et le saisir pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter la marinade et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le poulet soit enrobé d'une sauce sirupeuse. Réserver.

Pour les makis

Sur un tapis à sushi, poser une feuille d'algue.

Mouiller vos mains et étendre le quart du riz à sushi sur l'algue en laissant 2,5 cm (1 po) du côté le plus près de vous et 7,5 cm (3 po) à l'extrémité opposée.

Étendre 5 ml (1 c. à thé) de mayonnaise, 4 tranches de gingembre mariné, 2 tranches d'avocat arrosées d'un peu de citron, 2 ou 3 lanières de poulet et quelques juliennes de concombre.

Rouler la feuille d'algue le plus serré possible et mouiller un peu les sections sans riz afin qu'elles adhèrent bien entre elles.

Répéter l'opération 3 fois.

Couper les rouleaux en deux, emballer et emporter.

Déguster comme un sandwich roulé.

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