Croquettes légumes et yogourt
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Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes -
Rendement
8 à 10 portions
Courgette — Économique — Facile et simple — Légumes — Lunch — Pomme de terre — Recette de semaine — Végétarien
Ingrédients
- 1 pomme de terre à chair jaune, pelée
- 1 carotte, pelée
- 1 courgette
- 1/2 oignon rouge, ciselé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche ou persil, haché
- 1 œuf
- 60 ml (1/4 tasse) farine de blé
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Râper la pomme de terre, la carotte et la courgette.
- Dans un grand bol, ajouter l'oignon, l'ail, la coriandre, l'œuf, la farine et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Mélanger et, à l'aide d'une cuillère, former des galettes de 6 cm (2,5 po) de diamètre par 1 cm (0,5 po) d'épaisseur.
- Placer sur une plaque recouverte de papier parchemin huilé.
- Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 30 minutes. Retourner les galettes à mi-cuisson.
- Servir avec une trempette de yogourt nature, de fromage frais ou de labneh.
Suggestion gourmande
Pratiques pour les journées sans inspiration,ces petites galettes se congèlent à merveille! Placez-les côte à côte sur une plaque au congélateur et transférez-les ensuite dans des sacs de congélation.
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