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Casserole saumon aneth
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Casserole saumon aneth


Ingrédients

Pour le gratin de saumon

  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 1 l (4 tasses) chou-fleur, séparé en petits bouquets
  • 450 g (1 lb) saumon, coupé en cubes

Pour la béchamel

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) farine
  • 500 ml (2 tasses) lait
  • 60 ml (1/4 tasse) aneth frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la béchamel

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire le mélange 1 minute en remuant.

Ajouter 60 ml(1/4 tasse) de lait, puis remuer pour former une pâte homogène.

Ajouter le reste du lait graduellement en fouettant sans cesse afin d'éviter la formation de grumeaux.

Porter à ébullition sans cesser de remuer.

Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu, ajouter l'aneth, le gingembre, le piment de Cayenne, le citron, le sel et le poivre.

Pour le gratin de saumon

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et blanchir les cubes de pomme de terre 5 minutes.

Égoutter et éponger.

Dans un bol, mélanger les pommes de terre, le chou-fleur et le saumon.

Verser le mélange dans un plat à gratin huilé et arroser de sauce.

Cuire 20 minutes au four à 175°C (350°F).

Servir.

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