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Chili blanc au poulet

Ingrédients

Pour le chili blanc

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 5 hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau, coupés en cubes
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
  • 2 jalapeños frais hachés (pour un chili moins piquant, retirer simplement les pépins)
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel
  • 540 ml (1 conserve) de haricots blancs égouttés
  • 500 ml (2 tasses) de rabioles en dés
  • 500 ml (2 tasses) de maïs congelé
  • 85 ml (1/3 de tasse) de fromage à la crème
  • Zeste et jus de 1 à 2 limes
  • Sel et poivre du moulin

Pour les chips de tortillas

  • 4 grandes tortillas de blé ou 8 petites tortillas de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Garnitures

  • Crème sure
  • Fromage râpé
  • Coriandre fraîche effeuillée, hachée grossièrement
  • Quartiers de lime

Préparation

Pour le chili

Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Assaisonner le poulet et le dorer dans le beurre bien chaud.

Ajouter l’oignon, l’ail, les jalapeños cuire 1 minute avant d’ajouter les épices.

Poursuivre la cuisson 2 minutes.

Déglacer avec le bouillon et racler le fond à l’aide d’une cuillère de bois pour décoller les sucs de cuisson.

Ajouter les haricots, les dés de rabiole et les grains de maïs dans la poêle.

Porter à frémissement, baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps, 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

Au terme de la cuisson, faire de l'espace au centre et y faire fondre le fromage à la crème tout en écrasant un peu les haricots et les légumes afin de lier la sauce.

Ajouter le zeste et le jus de lime et rectifier l'assaisonnement.

Pour les chips de tortillas

Pendant la cuisson du chili, préparer les chips de tortillas.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tortillas d’huile et saupoudrer de sel et de poivre.

Couper en triangles et étaler en une seule couche sur 2 plaques tapissées de papier parchemin.

Enfourner 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les chips soient rôties et croustillantes.

Retirer du four et réserver.

Au moment de servir, garnir le chili chaud de crème sure, de fromage, de feuilles de coriandre et d'un quartier de lime.

Note

Note

Cette recette est parfaite pour un lunch en thermos.