Bouchées de tofu style buffalo
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Temps
Préparation :
25 minutesCuisson :
10 minutesCongélation :
12 h -
Rendement
4 portions
Américaine du nord, centre et sud — Oeufs — Plein-air — Produits laitiers — Recette de semaine — Riz — Tofu — Végétarien
Ingrédients
Recette principale
- 1 bloc (454 g) de tofu mi-ferme, celui dans le liquide
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
Sauce à l'aneth
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
- 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de cornichons à l'aneth
Sauce piquante
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce piquante style Red Hot
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Panure
- 4 œufs battus
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre blanc
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements Old bay
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
- 250 ml (1 tasse) de riz soufflé (de type Rice krispies)
- Huile pour la friture
Garnitures
- 125 ml (1/2 tasse) de céleri émincé, blanchi
- 1/2 laitue iceberg défaite à la main
Préparation
Étapes principales
- Congeler le tofu puis le dégeler.
- Le congeler puis le dégeler à nouveau.
- Presser le tofu entre 2 plaques pour extraire le maximum d'eau puis le presser dans un linge.
- Défaire le tofu à la main en 16 morceaux.
- Tremper les morceaux de tofu dans le bouillon.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce à l'aneth et réserver au froid.
- Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce piquante et fondre le beurre à feu doux. Réserver.
- Préparer la panure.
- Déposer les œufs dans un plat.
- Dans un autre plat, mélanger la farine, les épices, le sel et la levure alimentaire.
- Égoutter le tofu et passer les morceaux dans la farine assaisonnée.
- Ajouter le riz soufflé dans la farine restante en l'écrasant grossièrement avec la main.
- Tremper le tofu dans l'œuf puis dans la farine avec le riz soufflé.
- Dans une poêle à haut rebord, chauffer l'huile à feu moyen-fort et frire le tofu en 2 ou 3 fois.
- Débarrasser les morceaux sur un linge pour absorber l’excédent d’huile.
- Servir les bouchées de tofu sur la salade iceberg, verser un filet de sauce piquante et de sauce à l'aneth et garnir de céleri blanchi.
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