Bulgogi de tofu

Pour la marinade

• 450 g (1 lb) de tofu extra ferme en morceaux de 2 cm

• 1 petit oignon jaune, haché

• ½ poire Bosc mûre, en dés

• 3 gousses d’ail hachées grossièrement

• 2,5 cm (1 po) de gingembre haché grossièrement

• 80 ml (1/3 tasse) de sauce soya

• 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé

• Poivre du moulin

• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

• 45 à 60 ml (3-4 c. à soupe) d’huile végétale

Pour les garnitures

• Quelques feuilles de laitue Boston

• Kimchi haché au goût (végétalien de préférence)

• Le reste de la ½ poire en petits dés

• 2 oignons vert émincés

• Sauce piquante, au goût

Étapes principales

1. Dans un bol, déposer les morceaux de tofu et réserver.

2. Dans le bol d’un petit robot culinaire, broyer en purée tous les ingrédients de la marinade, poivrer généreusement et verser sur le tofu. Mariner au réfrigérateur 2 heures ou plus.

3. Égoutter la préparation au tamis fin, remettre dans le bol, saupoudrer de la fécule et mélanger.

4. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif, répartir le tofu en une couche uniforme et cuire sans trop mélanger jusqu’à coloration du premier côté. Mélanger et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes, ajouter de l’huile en cours de cuisson si nécessaire.

5. Servir le bulgogi dans des rouleaux de feuilles de laitue garnies de kimchi, de poire et d’oignons verts.