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Omble chevalier, grillé à la grecque
Curieux Bégin

Omble chevalier, grillé à la grecque

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  • TempsTemps

    Préparation :
    10 minutes

    Cuisson :
    20 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 omble chevalier entier (env. 3 lb), écaillé, vidé et nettoyé
  • 1 citron, pour le jus
  • 2 c. à soupe (30 ml) de câpres
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
  2. Saler et poivrer l’intérieur du poisson et pratiquer 1 incision de chaque côté, le long de l’arête dorsale.
  3. Déposer une grande grille sur une plaque à four.
  4. Huiler et saler l’extérieur du poisson, puis le déposer sur la grille. 
  5. Enfourner le tout et cuire pendant 20 minutes.
  6. Mesurer le jus de citron et y verser le même volume d’huile d’olive. Battre en vinaigrette et réserver.
  7. Retirer le poisson du four, le déposer dans un grand plat de service, l’ouvrir, puis retirer l’arête dorsale.
  8. Asperger le poisson du mélange huile d’olive-jus de citron, le parsemer de câpres et servir aussitôt.

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