Lentilles aux asperges et aux carottes

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• Temps

  Préparation :
  15 minutes

  Cuisson :
  30 minutes

• Rendement

  4 portions

Asperge — Économique — Facile et simple — Légumes — Lentilles — Lunchs — Recette de semaine — Salades et bols — Sans lactose — Santé et protéiné — Soupers — Végane — Végétarien

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1 échalote, hachée finement
• 3 gousses d’ail, émincées
• 4 carottes moyennes, en rondelles
• 1 c. à thé (à café) de sucre
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
• 450 g (1 lb) d’asperges, pelées
• 450 g (2 ¼ tasses) de lentilles vertes, cuites et égouttées
• 1 c. à soupe de sarriette fraîche, hachée finement
• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile végétale.
2. Faire revenir l’échalote et l’ail 5 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit doré.
3. Ajouter les carottes et saupoudrer de sucre.
4. Faire sauter 2 minutes, puis saler et poivrer légèrement.
5. Verser le bouillon et porter à ébullition.
6. Baisser le feu et cuire 8 minutes.
7. Ajouter les asperges et cuire 3 minutes.
8. Ajouter les lentilles et la sarriette.
9. Mélanger et cuire 10 minutes en remuant souvent. Servir immédiatement.

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Note

Ce plat consistant se mange chaud ou encore en salade froide.

La rédaction

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