Lentilles aux asperges et aux carottes
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Temps
Préparation :
15 minutesCuisson :
30 minutes -
Rendement
4 portions
Asperge — Économique — Facile et simple — Légumes — Lentilles — Lunch — Recette de semaine — Salades et bols — Sans lactose — Santé et protéiné — Soupers — Végane — Végétarien
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 échalote, hachée finement
- 3 gousses d’ail, émincées
- 4 carottes moyennes, en rondelles
- 1 c. à thé (à café) de sucre
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- 450 g (1 lb) d’asperges, pelées
- 450 g (2 ¼ tasses) de lentilles vertes, cuites et égouttées
- 1 c. à soupe de sarriette fraîche, hachée finement
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile végétale.
- Faire revenir l’échalote et l’ail 5 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit doré.
- Ajouter les carottes et saupoudrer de sucre.
- Faire sauter 2 minutes, puis saler et poivrer légèrement.
- Verser le bouillon et porter à ébullition.
- Baisser le feu et cuire 8 minutes.
- Ajouter les asperges et cuire 3 minutes.
- Ajouter les lentilles et la sarriette.
- Mélanger et cuire 10 minutes en remuant souvent. Servir immédiatement.
Note
Ce plat consistant se mange chaud ou encore en salade froide.

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