Hamburger végétalien style falafel

Name: Hamburger végétalien style falafel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200g (1 tasse) de pois chiche secs; 1 petit oignon, émincé; 3 gousses d'ail, émincées; 125 ml (1/2 tasse) de chaque herbe, persil, coriandre, menthe; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu; 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulus; 15 ml (1 c. à soupe) ou plus de farine de pois chiches; 1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude; Sauce piquante au goût, harissa, Sriraha ou autre...; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame; 80 ml (1/3 tasse) d'huile végétale; 1 petite patate douce cuite, tranchée à 3 mm d'épaisseur; Poivre du moulin; 75 ml (⅓ tasse) de tahini (beurre de sésame); 60 ml (¼ tasse) d'eau; Jus de ½ citron; 1 gousse d'ail, hachée finement; 2,5 ml (½ c. à thé) d'huile de sésame grillé; 2,5 ml (½ c.à thé) de cumin moulu; Sel; 1 concombre libanais tranché; 1 tomate tranchée; ½ oignon rouge en rondelles; Les herbes utilisées dans le falafel, persil, coriandre et menthe; Navets marinés du commerce; Échalote frite du commerce; Laitue; 4 pains à hamburger

(12)

Temps
Préparation :
25 minutes

Cuisson :
20 minutes

Trempage :
8 à 12 heures
Rendement
4 portions

Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Légumineuses — Patate douce — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupers — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Falafel

200g (1 tasse) de pois chiche secs
1 petit oignon, émincé
3 gousses d'ail, émincées
125 ml (1/2 tasse) de chaque herbe, persil, coriandre, menthe
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulus
15 ml (1 c. à soupe) ou plus de farine de pois chiches
1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
Sauce piquante au goût, harissa, Sriraha ou autre...
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
80 ml (1/3 tasse) d'huile végétale
1 petite patate douce cuite, tranchée à 3 mm d'épaisseur
Poivre du moulin

Sauce tarator (sauce crémeuse au sésame)

75 ml (⅓ tasse) de tahini (beurre de sésame)
60 ml (¼ tasse) d'eau
Jus de ½ citron
1 gousse d'ail, hachée finement
2,5 ml (½ c. à thé) d'huile de sésame grillé
2,5 ml (½ c.à thé) de cumin moulu
Sel

Garnitures au choix

1 concombre libanais tranché
1 tomate tranchée
½ oignon rouge en rondelles
Les herbes utilisées dans le falafel, persil, coriandre et menthe
Navets marinés du commerce
Échalote frite du commerce
Laitue
4 pains à hamburger

Préparation

Faire tremper les pois chiches dans 4x leur volume d'eau toute la nuit. Égoutter.
Dans le bol du robot culinaire, ajoutez-y tous les ingrédients du falafel à l'exception des graines de sésame, de l'huile et des patates douces.
Poivrer généreusement, puis mixer afin d'obtenir un mélange légèrement granuleux, mais pas une purée lisse.
Ajouter les graines de sésame et pulser pour mélanger.
Pour plus de saveur (et si le temps le permet) laisser reposer ce mélange au réfrigérateur de 1 à 24 heures.
Façonner les falafels en 4 galettes en pressant fermement, les badigeonner des 2 côtés de la moitié de l'huile et les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille en silicone.
Huiler et assaisonner les tranches de patates douces, et déposer aussi sur la plaque.
Cuire au four à 230 °C (450°F) 10 minutes, retourner et terminer la cuisson pendant 10 autres minutes.
Chauffer les pains à hamburger quelques minutes directement sur la plaque des falafels.
Pendant ce temps, préparer la sauce tarator en mélangeant tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'un fouet. Ajuster la texture en ajoutant de l'eau au besoin.
Garnir les hamburgers au goût, en utilisant les tranches de patates douces comme un faux fromage.

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Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Légumineuses — Patate douce — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupers — Tomate — Végétarien

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