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Boulettes véganes à la suédoise

  • (15)
  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    45 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Boulettes

  • 200g ou 2 carottes pelées, coupée en gros tronçons
  • 375 ml (1 ½ tasse) de noix de Grenoble
  • 2 gousses d’ail pelées et hachées grossièrement
  • 2 oignons verts, coupés en tronçons
  • 500 ml (2 tasses) de cubes de mie de pain rassis
  • 227 g (1 barquette) de champignons blancs coupé en quartiers (environ 10 champignons)
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
  • 1,25 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde forte
  • 60 ml (¼ tasse) de son d’avoine
  • Sel et poivre du moulin

Purée de pomme de terre à l'ail

  • 625 g (1 ¼ lb) environ 5 pommes de terre de pommes de terre Yukon Gold pelées, coupées en cubes
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail pelées, émincées finement
  • 3 branches de thym
  • 150 ml (½ contenant) de préparation crémeuse de soya type Belsoy
  • Sel et poivre du moulin

Confiture de canneberges

  • 250 ml (1 tasse) de canneberges surgelées
  • 80 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de silicone.
  2. Dans le robot-culinaire, hacher finement les carottes et les réserver dans un grand bol.
  3. Dans le robot-culinaire, hacher les noix de Grenoble. Retirer une portion de 125 ml (½ tasse) et la réserver avec les carottes.
  4. Combiner ensuite le reste des ingrédients pour boulettes dans le robot, assaisonner et pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Au besoin, racler les parois du robot et pulser de nouveau.
  5. Transférer la préparation directement dans le bol des carottes et bien mélanger. Façonner de 20 boulettes d’environ 30 ml (2 c. à soupe) et déposer sur la plaque de cuisson.
  6. Enfourner 20 minutes, retourner les boulettes et poursuivre la cuisson 15 minutes.
  7. Entre-temps, faire la purée de pomme de terre et la confiture de canneberges.
  8. Dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu doux avec l’ail et le thym. Infuser doucement 10 minutes. Ajouter la crème de soya et chauffer 5 minutes de plus.
  9. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à tendreté. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Les écraser à l’aide d’un pilon et ajouter la crème de soya chaude. Brasser vigoureusement à l’aide d’une cuillère de bois, assaisonner et réserver.
  10. Dans une petite poêle, chauffer les canneberges avec le sirop d’érable 10 minutes à feu doux. Réserver.
  11. Servir les boulettes sur la purée et accompagner de confiture de canneberges. 

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