Ma soupe bollywood - soupe indienne végétarienne

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• Temps

  Préparation :
  20 à 25 minutes

  Cuisson :
  25 minutes

• Rendement

  6 portions

Asiatique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Lentilles — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre ou de ghee (beurre clarifié)
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à thé de gingembre frais, râpé finement
• ¼ de c. à thé de cannelle moulue
• ¼ de c. à thé de clou de girofle moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de cumin moulu
• ½ c. à thé de cardamome moulue
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 300 g (1 ½ tasse) de lentilles corail, rincées et égouttées
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
• 1 carotte, en petits dés
• 1 grosse pomme de terre, en petits dés
• 75 g (½ tasse) de petits pois surgelés
• 500 ml (2 tasses) de lait de coco
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 bloc de fromage halloumi ou panir, en petits dés
• 2 c. à soupe combles de coriandre fraîche, ciselée

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Préparation

Dans une casserole, chauffer le beurre et faire revenir l’oignon et l’ail avec le gingembre et toutes les épices jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajouter les lentilles et le bouillon. Couvrir et laisser frémir 15 minutes.

Dans une autre casserole, cuire les dés de carotte et de pomme de terre dans l’eau de 5 à 7 minutes en les gardant croquants.

Passer la soupe au mélangeur, puis la verser dans la casserole.

Ajouter les dés de carotte et de pommes de terre, les petits pois, le lait de coco, le jus de citron et le fromage.

Servir dans des bols et garnir de coriandre.

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Info additionnelle

Le panir est un fromage frais préparé avec du lait entier. C’est un aliment de base de la cuisine indienne.

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Note

Cette recette m’a été inspirée par les saveurs des soupes indiennes magnifiques que j’ai eu le bonheur de goûter au cours des dernières années.

La Rédaction

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