L'Italien - bol-repas aux légumes, farro et sauce au pesto

Sauce pesto du padre

• 125 ml (½ tasse) de pesto au basilic
• 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à thé d’ail, haché
• 1 c. à soupe de jus de citron
• ½ c. à thé de piment d’Espelette
• Sel et poivre

Farro

• 270 g (1 ½ tasse) de farro, rincé
• 30 g (¼ de tasse) de tomates séchées conservées dans l’huile
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes ou de champignons

Bol

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 460 g (2 tasses) de champignons de Paris, en tranches
• 120 g (1 tasse) de courgettes, en dés
• 280 g (2 tasses) de tomates cerises, en tranches
• 1 poivron rouge, rôti et coupé en dés
• 40 g (2 tasses) de roquette
• 240 g (1 ½ tasse) de perles de bocconcini
• 25 g (1 tasse) de basilic frais, ciselé