Boulettes méditerranéennes
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Temps
Préparation :
15 minutesRéfrigération :
1 heureCuisson :
35 minutes -
Rendement
4 portions
Boeuf — Courgette — Économique — Européenne — Facile et simple — Fruits — Recette de semaine — Sans lactose — Santé et protéiné — Soupers — Tomate — Veau
Ingrédients
- 900 g (2 lb) de viande hachée (bœuf ou veau)
- 1 oignon, haché finement
- 110 g (1 tasse) de chapelure fine
- 1 œuf, battu légèrement
- 2 c. à soupe de persil frais, haché finement
- 1 c. à thé (à café) d’origan séché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à thé (à café) de sel
- ½ c. à thé (à café) de poivre
- 60 g (½ tasse) de farine tout usage (type 55)
- 60 ml (¼ de tasse) d’huile végétale
- 750 ml (3 tasses) de coulis de tomate
- 12 olives noires, dénoyautées
- 3 petites courgettes, coupées en deux
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un bol, mélanger la viande, l’oignon et la chapelure.
- Incorporer l’œuf, puis ajouter le persil, l’origan, l’ail, le sel et le poivre.
- Mélanger et façonner des boulettes avec les mains humectées.
- Mettre la moitié de la farine dans une assiette.
- Rouler les boulettes dans la farine, puis secouer pour retirer l’excédent.
- Réserver dans une assiette. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
- Rouler les boulettes dans le reste de la farine.
- Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile végétale et faire revenir les boulettes 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces.
- Retirer les boulettes à l’aide d’une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Dans le même poêlon, porter le coulis de tomate à ébullition. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter les boulettes, les olives et les courgettes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
- Mettre les boulettes, les olives et les courgettes dans un plat de service chaud et servir immédiatement.

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