Télé-Québec
Moi j'mange

Linguines, fèves de Lima sauce rosée

  • (28)
  • TempsTemps

    Préparation :
    30 min

    Cuisson :
    35 min

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

Sauce fèves de Lima à la tomate

  • 1 conserve de 796 ml ou 2 de 540 ml de fèves de Lima géantes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon ciselé
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 carotte pelée, coupée en petits dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes réduit en sel
  • 796 ml (1 conserve) de tomates entières étuvées
  • 250 g (1 grosse barquette) de jeunes épinards
  • Sel et poivre du moulin

Crème de cajou

  • 375 ml (1 ½ tasses) de noix de cajou
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de levure alimentaire
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

Pâtes

  • 510 g (1 ¼ lb) de linguines cuites
  • Feuilles de basilic pour garnir

Préparation

  1. Dans un bol, réhydrater les noix de cajou dans une eau fraîche pendant 4 à 6 heures.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y suer l’oignon, l’ail et les carottes 5 minutes.
  3. Ajouter les fèves de lima, le pesto de tomates séchées et le paprika.
  4. Verser le bouillon et les tomates en les écrasant à la fourchette.
  5. Mélanger, porter à frémissement, couvrir et réduire le feu au minimum. Cuire entre 30 et 35 minutes en vérifiant la cuisson à l’occasion. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, incorporer les épinards et mélanger.
  6. Entre-temps, faire la crème de cajou.
  7. Égoutter les noix et les transférer dans le bol du robot-culinaire avec les autres ingrédients. Broyer quelques minutes en raclant les bords lorsque nécessaire jusqu’à ce que la texture soit bien lisse et onctueuse. Vérifier l’assaisonnement et réserver.
  8. Au moment de servir, déposer un peu de crème de cajou au fond de l’assiette. Garnir des pâtes et arroser des fèves à la tomate. Décorer de basilic.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?

© 2020 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.