Linguines, fèves de Lima sauce rosée

Name: Linguines, fèves de Lima sauce rosée
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 conserve de 796 ml ou 2 de 540 ml de fèves de Lima géantes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 oignon ciselé; 3 gousses d’ail émincées; 1 carotte pelée, coupée en petits dés; 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées; 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé; 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes réduit en sel; 796 ml (1 conserve) de tomates entières étuvées; 250 g (1 grosse barquette) de jeunes épinards; Sel et poivre du moulin; 375 ml (1 ½ tasses) de noix de cajou; 125 ml (½ tasse) d’eau; 45 ml (3 c. à soupe) de levure alimentaire; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 510 g (1 ¼ lb) de linguines cuites; Feuilles de basilic pour garnir

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Temps
Préparation :
30 min

Cuisson :
35 min
Rendement
6 portions

Facile et simple — Plats de pâtes — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Sauce fèves de Lima à la tomate

1 conserve de 796 ml ou 2 de 540 ml de fèves de Lima géantes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon ciselé
3 gousses d’ail émincées
1 carotte pelée, coupée en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes réduit en sel
796 ml (1 conserve) de tomates entières étuvées
250 g (1 grosse barquette) de jeunes épinards
Sel et poivre du moulin

Crème de cajou

375 ml (1 ½ tasses) de noix de cajou
125 ml (½ tasse) d’eau
45 ml (3 c. à soupe) de levure alimentaire
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

Pâtes

510 g (1 ¼ lb) de linguines cuites
Feuilles de basilic pour garnir

Préparation

Dans un bol, réhydrater les noix de cajou dans une eau fraîche pendant 4 à 6 heures.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y suer l’oignon, l’ail et les carottes 5 minutes.
Ajouter les fèves de lima, le pesto de tomates séchées et le paprika.
Verser le bouillon et les tomates en les écrasant à la fourchette.
Mélanger, porter à frémissement, couvrir et réduire le feu au minimum. Cuire entre 30 et 35 minutes en vérifiant la cuisson à l’occasion. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, incorporer les épinards et mélanger.
Entre-temps, faire la crème de cajou.
Égoutter les noix et les transférer dans le bol du robot-culinaire avec les autres ingrédients. Broyer quelques minutes en raclant les bords lorsque nécessaire jusqu’à ce que la texture soit bien lisse et onctueuse. Vérifier l’assaisonnement et réserver.
Au moment de servir, déposer un peu de crème de cajou au fond de l’assiette. Garnir des pâtes et arroser des fèves à la tomate. Décorer de basilic.

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