Linguines, fèves de Lima sauce rosée
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Temps
Préparation :
30 minCuisson :
35 min -
Rendement
6 portions
Facile et simple — Plats de pâtes — Recette de semaine — Sans lactose — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Sauce fèves de Lima à la tomate
- 1 conserve de 796 ml ou 2 de 540 ml de fèves de Lima géantes
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon ciselé
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 carotte pelée, coupée en petits dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
- 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes réduit en sel
- 796 ml (1 conserve) de tomates entières étuvées
- 250 g (1 grosse barquette) de jeunes épinards
- Sel et poivre du moulin
Crème de cajou
- 375 ml (1 ½ tasses) de noix de cajou
- 125 ml (½ tasse) d’eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de levure alimentaire
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
Pâtes
- 510 g (1 ¼ lb) de linguines cuites
- Feuilles de basilic pour garnir
Préparation
- Dans un bol, réhydrater les noix de cajou dans une eau fraîche pendant 4 à 6 heures.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y suer l’oignon, l’ail et les carottes 5 minutes.
- Ajouter les fèves de lima, le pesto de tomates séchées et le paprika.
- Verser le bouillon et les tomates en les écrasant à la fourchette.
- Mélanger, porter à frémissement, couvrir et réduire le feu au minimum. Cuire entre 30 et 35 minutes en vérifiant la cuisson à l’occasion. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, incorporer les épinards et mélanger.
- Entre-temps, faire la crème de cajou.
- Égoutter les noix et les transférer dans le bol du robot-culinaire avec les autres ingrédients. Broyer quelques minutes en raclant les bords lorsque nécessaire jusqu’à ce que la texture soit bien lisse et onctueuse. Vérifier l’assaisonnement et réserver.
- Au moment de servir, déposer un peu de crème de cajou au fond de l’assiette. Garnir des pâtes et arroser des fèves à la tomate. Décorer de basilic.
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