Frites de tempeh à la sauce brune
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Frites de tempeh à la sauce brune


Ingrédients

Frites tempeh

  • 450 g (1 lb) de tempeh, en bâtonnets
  • 60 g (1 tasse) de chapelure panko
  • ¼ de c. à thé (à café) de sel
  • ¼ de c. à thé (à café) de poivre
  • 2 œufs, battus
  • 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’arachide
  • 200 g (7 oz) de fromage en grains

Sauce brune

  • 3 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de poudre d’oignon
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf concentré

Préparation

Frites de tempeh

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

Éponger le tempeh avec un papier absorbant.

Dans une assiette, mélanger la chapelure avec le sel et le poivre.

Tremper les bâtonnets de tempeh un à un dans les œufs battus, puis les enrober de chapelure. Réserver.

Dans un grand poêlon, à feu moyen- vif, chauffer l’huile d’arachide et frire les bâtonnets de tempeh 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Étaler les frites sur une plaque et réserver au four pendant la cuisson de la sauce.

Sauce brune

Dans une casserole, à feu moyen, chauffer le beurre, puis ajouter la farine et la poudre d’oignon en remuant constamment. Cuire 1 minute ou jusqu’à ce que la préparation soit dorée.

Ajouter le bouillon et laisser mijoter 1 minute.

Napper les frites de sauce brune et garnir de fromage.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

On se paye la traite : ajouter 200 g (7 oz) de viande fumée hachée en garniture. 

La Rédaction
La Rédaction

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