Couscous aux deux melons

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• Temps

  Préparation :
  20 minutes

  Cuisson :
  5 minutes

• Facile
• Rendement

  6 portions

Économique — Été — Facile et simple — Fruits — Lunch — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) d’eau
• 1 c. à soupe d’herbes salées
• 360 g (2 tasses) de couscous 
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre du moulin
• 270 g (1 ½ tasse) de petites boules de melon d’eau
• 270 g (1 ½ tasse) de petites boules de cantaloup
• 200 g (1 ½ tasse) de bocconcinis (grosseur cocktail)
• 6 oignons verts, hachés
• 30 g (½ tasse) de persil frais, haché

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Préparation

1. Dans une casserole, porter l’eau et les herbes salées à ébullition. Retirer du feu.
2. Ajouter le couscous, couvrir et laisser reposer 2 minutes.
3. Détacher les grains de couscous à l’aide d’une fourchette. Incorporer l’huile d’olive et la moutarde, puis saler et poivrer au goût.
4. Aouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

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Suggestion gourmande

On se paye la traite : ajouter 200 g (7 oz) de prosciutto effiloché en garniture

La Rédaction

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