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Arancinis de mac and cheese et salade de chou
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Arancinis de mac and cheese et salade de chou

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    16 minutes

    Réfrigération :
    3 heures

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

Mac and cheese

  • 450 g (1 lb) de macaronis
  • 120 g (1 tasse) de cheddar fort blanc, râpé
  • 250 g (1 tasse) de fromage à la crème
  • 2 échalotes, hachées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 litre (4 tasses) d’eau froide
  • 625 ml (2 ½ tasses) de crème à cuisson 15 %
  • Sel marin et poivre du moulin

Friture

  • 65 g (½ tasse) de farine
  • 2 œufs, battus
  • 120 g (2 tasses) de chapelure panko
  • Huile à friture

Salade de chou

  • 450 g (6 tasses) de chou vert, râpé
  • 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 15 g (¼ de tasse) de persil frais, haché

Préparation

Mac and cheese

  1. Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients du mac and cheese avec ½ c. à thé (à café) de sel marin et ½ c. à thé (à café) de poivre. Porter à ébullition.
  2. Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 13 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
  3. Presser la préparation dans un grand plat rectangulaire.
  4. Laisser figer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Salade de chou

  1. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la salade de chou et réserver au réfrigérateur.

Friture

  1. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 2 oz, former des boulettes avec le macaroni, puis les fariner. Tremper dans les œufs battus et rouler dans la chapelure.
  2. Dans une casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile à friture jusqu’à ce qu’elle atteigne 180 °C (350 °F).
  3. Frire les boulettes 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. (On peut aussi faire cette étape dans une friteuse en chauffant l’huile à la même température.)
  4. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
  5. Servir avec la salade de chou.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

On se paye la traite : avant de presser la préparation de mac and cheese dans un grand plat, mélanger 8 tranches de bacon cuit, émietté, avec le macaroni. 

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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