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Ciabatta de Rosalie
Curieux Bégin

Ciabatta de Rosalie

  • (3)
  • TempsTemps

    Préparation :
    10 minutes

    Repos :
    2 heures 40 minutes

    Cuisson :
    9 minutes

  • RendementRendement

    6 à 8 pains


Ingrédients

Les ingrédients

  • 400 g de farine blanche à pain
  • 320 g d’eau (sans chlore)
  • 8 g de sel
  • 4 g de levure sèche à pain (instantané)

Préparation

Les étapes

  1. Dans un bac de plastique muni d’un couvercle, mélanger tous les ingrédients à la main. Ça ressemble de la colle; c’est normal.
  2. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  3. Après ce temps, plier la pâte à 5 ou 6 reprises, en ramenant les côtés vers le centre.
  4. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.  
  5. Plier la pâte à nouveau.
  6. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  7. Plier la pâte pour une dernière fois, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 40 minutes.
  8. Préchauffer le four à 500°F.
  9. Fariner toute la surface la pâte et, à l’aide d’une corne ou d’un coupe-pâte, décoller les côtés.
  10. Renverser le bac d’un seul coup sur le plan de travail et, du bout des doigts, écraser le pâton de façon à former un rectangle parfait (ne pas trop travailler).
  11. Fariner un coupe-pâte et découper le rectangle en 6 (ou en 8 pour de plus petits pains).
  12. Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier parchemin, couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.
  13. Enfourner et cuire pendant 9 minutes.  
  14. Retirer et mettre à refroidir sur une grille.

Note

Note

Par soucis d’exactitude, nous avons choisi de présenter la recette en version métrique uniquement.

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