Ciabatta de Rosalie
Curieux Bégin

Ciabatta de Rosalie


Ingrédients

Les ingrédients

  • 400 g de farine blanche à pain
  • 320 g d’eau (sans chlore)
  • 8 g de sel
  • 4 g de levure sèche à pain (instantané)

Préparation

Les étapes

Dans un bac de plastique muni d’un couvercle, mélanger tous les ingrédients à la main. Ça ressemble de la colle; c’est normal.

Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Après ce temps, plier la pâte à 5 ou 6 reprises, en ramenant les côtés vers le centre.

Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.  

Plier la pâte à nouveau.

Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Plier la pâte pour une dernière fois, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 40 minutes.

Préchauffer le four à 500°F.

Fariner toute la surface la pâte et, à l’aide d’une corne ou d’un coupe-pâte, décoller les côtés.

Renverser le bac d’un seul coup sur le plan de travail et, du bout des doigts, écraser le pâton de façon à former un rectangle parfait (ne pas trop travailler).

Fariner un coupe-pâte et découper le rectangle en 6 (ou en 8 pour de plus petits pains).

Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier parchemin, couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.

Enfourner et cuire pendant 9 minutes.  

Retirer et mettre à refroidir sur une grille.


Note

Note

Par soucis d’exactitude, nous avons choisi de présenter la recette en version métrique uniquement.

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Lexique

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