Ciabatta de Rosalie
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Temps
Préparation :
10 minutesRepos :
2 heures 40 minutesCuisson :
9 minutes -
Rendement
6 à 8 pains
Économique — Facile et simple — Pâtes de base — Recette de semaine — Réconfort
Ingrédients
Les ingrédients
- 400 g de farine blanche à pain
- 320 g d’eau (sans chlore)
- 8 g de sel
- 4 g de levure sèche à pain (instantané)
Préparation
Les étapes
- Dans un bac de plastique muni d’un couvercle, mélanger tous les ingrédients à la main. Ça ressemble de la colle; c’est normal.
- Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Après ce temps, plier la pâte à 5 ou 6 reprises, en ramenant les côtés vers le centre.
- Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Plier la pâte à nouveau.
- Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Plier la pâte pour une dernière fois, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 40 minutes.
- Préchauffer le four à 500°F.
- Fariner toute la surface la pâte et, à l’aide d’une corne ou d’un coupe-pâte, décoller les côtés.
- Renverser le bac d’un seul coup sur le plan de travail et, du bout des doigts, écraser le pâton de façon à former un rectangle parfait (ne pas trop travailler).
- Fariner un coupe-pâte et découper le rectangle en 6 (ou en 8 pour de plus petits pains).
- Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier parchemin, couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.
- Enfourner et cuire pendant 9 minutes.
- Retirer et mettre à refroidir sur une grille.
Note
Par soucis d’exactitude, nous avons choisi de présenter la recette en version métrique uniquement.
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