Pâtes crémeuses aux champignons

Pour la recette principale

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

• 7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile d’olive

• 190 g (4 tasses) de champignons, tranchés

• Sel et poivre, au goût

• 2 gousses d’ail, hachées finement

• 200 g de pâtes, au choix

• 180 ml (¾ tasse) de crème 15 %

• 30 g (⅓ tasse) de fromage parmesan, râpé, + pour garnir

• Persil frais haché, pour garnir

Étapes principales

1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire en remuant régulièrement. Assaisonner. Après 5 ou 6 minutes, incorporer l’ail et continuer la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés. 

2. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes. 

3. Transférer environ ½ tasse de l’eau de cuisson des pâtes à la poêle. Ajouter la crème et le parmesan. Bien mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporer les pâtes et remuer pour bien enrober. Si nécessaire, ajouter un peu plus d’eau de cuisson. 

4. Garnir de persil et de parmesan et servir.