Curry au poulet rôti

Pour la recette principale

• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de ghee

• 1 petit oignon jaune, haché

• 350 g (2 ½ tasses) de poulet rôti, coupé en cubes

• 2 gousses d’ail, hachées

• 30 ml (2 c. à soupe) de garam masala

• 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma

• 1 boîte (796 ml) de tomates broyées

• 240 ml (1 tasse) de lait de coco

• 140 g (4 tasses tassées) de bébés épinards 

• Sel et poivre, au goût

• Coriandre fraîche, hachée, pour garnir

• Riz cuit ou pain naan, pour servir

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le poulet, l’ail, le garam masala et le curcuma et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. 

2. Ajouter les tomates broyées et porter à frémissement. Baisser le feu à moyen-doux et cuire pendant 10 minutes. 

3. Incorporer le lait de coco et les épinards. Une fois que les épinards sont tombés, assaisonner. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant une autre cuillère à soupe de garam masala au besoin. 

4. Garnir de coriandre et servir sur du riz ou avec du pain naan.