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Ferges (foie et ricotta)
Curieux Bégin

Ferges (foie et ricotta)

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  • TempsTemps

    Préparation :
    10 minutes

    Cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    4 à 6 portions


Ingrédients

Les ingrédients

  • 1 lb (450 g) de foie de veau, coupé en cubes de 2 cm
  • 1 oignon, haché
  • ¼ lb (115 g) de beurre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine (blé ou maïs)
  • 1 contenant (300 g) de fromage ricotta
  • ½ t. (125 ml) de purée de tomate
  • Flocons de piment, au goût
  • Huile d’olive, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Les étapes

  1. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et y faire revenir l’oignon jusqu’à légère coloration.
  2. Ajouter les cubes de foie, saler et poivrer et cuire jusqu’à légère coloration. Retirer et réserver.  
  3. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et cuire jusqu’à la formation d’un roux.
  4. Ajouter la ricotta et la purée de tomate, bien mélanger, saler, poivrer, pimenter et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  5. Mélanger les 2 préparations, verser dans un plat à four et cuire pendant 15 minutes.

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