Ferges (foie et ricotta)
Curieux Bégin

Ferges (foie et ricotta)


Ingrédients

Les ingrédients

  • 1 lb (450 g) de foie de veau, coupé en cubes de 2 cm
  • 1 oignon, haché
  • ¼ lb (115 g) de beurre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine (blé ou maïs)
  • 1 contenant (300 g) de fromage ricotta
  • ½ t. (125 ml) de purée de tomate
  • Flocons de piment, au goût
  • Huile d’olive, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Les étapes

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et y faire revenir l’oignon jusqu’à légère coloration.

Ajouter les cubes de foie, saler et poivrer et cuire jusqu’à légère coloration. Retirer et réserver.  

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et cuire jusqu’à la formation d’un roux.

Ajouter la ricotta et la purée de tomate, bien mélanger, saler, poivrer, pimenter et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Mélanger les 2 préparations, verser dans un plat à four et cuire pendant 15 minutes.

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Lexique

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