Salade de gésiers de canard

Salade de gésiers de canard  


Ingrédients

Pour la salade

  • 12 gésiers de canard confit
  • 1 botte de salade au choix, déchiquetée à la main
  • 60 ml / ¼ tasse de canneberges séchées
  • 60 ml / ¼ tasse de noix de Grenoble, rôties

Pour la vinaigrette

  • 45 ml / 3 c. à table d’huile de noix
  • 15 ml / 1 c. à table de vinaigre de framboise
  • 5 ml / 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre, au goût  

Préparation

Dans un poêlon, chauffer les gésiers pendant quelques minutes.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. 

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les ingrédients pour la vinaigrette; l’huile, le vinaigre, la moutarde et les assaisonnements.

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Servir.


Variante

Variante

Remplacer les gésiers par deux cuisses de canard confites coupées en morceaux.

Catherine Lefebvre
Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

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Lexique

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