Salade quatre saisons
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade quatre saisons

Économique — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Lunch — Rapide — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Pour la salade

  • 540 g (1 boîte) légumineuses mélangées, rincées et égouttées
  • 1/2 concombre, coupé en cubes
  • 341 ml (1 boîte) maïs en grains, rincé et égoutté
  • 60 ml (1/4 tasse) aneth frais, haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits cubes
  • 100 g fromage de chèvre
  • 8 feuilles de laitue romaine, déchiquetées

Pour la vinaigrette balsamique

  • 60 ml (1/4 tasse) vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) miel
  • 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Dans un grand bol, combiner les légumineuses, le concombre, le maïs, l'aneth et le poivron.

Vinaigrette : Dans un bol, fouetter le vinaigre, la moutarde, l'ail et le miel pendant 1 minute.

Verser l'huile en filet en fouettant continuellement afin d'émulsionner la vinaigrette. Saler et poivrer.

Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Ajouter le fromage de chèvre.

Emporter la salade et les feuilles de laitue séparément afin d'éviter que celles-ci ne se détrempent.

Combiner le tout à l'heure du lunch.

Note

Note

Le mélange de légumineuses semblera peut-être contenir beaucoup de vinaigrette, mais soyez sans crainte, lorsque vous ajouterez la laitue au moment de consommer la salade, le tout s'équilibrera.

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