Salade quatre saisons
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Temps
Préparation et cuisson :
20 minutes -
Facile
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Rendement
4 portions
Économique — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Lunch — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Pour la salade
- 540 g (1 boîte) légumineuses mélangées, rincées et égouttées
- 1/2 concombre, coupé en cubes
- 341 ml (1 boîte) maïs en grains, rincé et égoutté
- 60 ml (1/4 tasse) aneth frais, haché
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits cubes
- 100 g fromage de chèvre
- 8 feuilles de laitue romaine, déchiquetées
Pour la vinaigrette balsamique
- 60 ml (1/4 tasse) vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
- 1 gousse d'ail, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) miel
- 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un grand bol, combiner les légumineuses, le concombre, le maïs, l'aneth et le poivron.
- Vinaigrette : Dans un bol, fouetter le vinaigre, la moutarde, l'ail et le miel pendant 1 minute.
- Verser l'huile en filet en fouettant continuellement afin d'émulsionner la vinaigrette. Saler et poivrer.
- Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Ajouter le fromage de chèvre.
- Emporter la salade et les feuilles de laitue séparément afin d'éviter que celles-ci ne se détrempent.
- Combiner le tout à l'heure du lunch.
Note
Le mélange de légumineuses semblera peut-être contenir beaucoup de vinaigrette, mais soyez sans crainte, lorsque vous ajouterez la laitue au moment de consommer la salade, le tout s'équilibrera.
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