Taboulé revisité
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Taboulé revisité


Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) eau
  • 125 ml (1/2 tasse) jus de tomate
  • 250 ml (1 tasse) couscous
  • 125 ml (1/2 tasse) chorizo séché, coupé en rondelles
  • 250 ml (1 tasse) pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 125 ml (1/2 tasse) fromage feta, coupé en petits cubes ou émietté
  • 12 tomates cerises, coupées en 4
  • 125 ml (1/2 tasse) persil, haché
  • Jus de 1 citron
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une petite casserole, porter l'eau et le jus de tomate à ébullition. Verser le couscous et cuire pendant 1 minute.

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive et mélanger avec une fourchette.

Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol.

Ajouter le couscous lorsqu'il est tiède et mélanger. Saler et poivrer.


Note

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Cette salade se conserve bien pendant plusieurs jours au réfrigérateur. Faites-en une grande quantité à l'avance.

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