Parfaite papillote
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Parfaite papillote


Ingrédients

  • 12 asperges vertes
  • 2 pavés de 200 g (1/2 lb) truite
  • Sel et poivre
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 citron, coupé en tranches
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive

Préparation

Avec les mains, casser les asperges afin d'éliminer le tiers inférieur qui est trop coriace (l'asperge se cassera naturellement au bon endroit).

Découper 2 feuilles de papier d'aluminium de 40 cm de longueur.

Sur une feuille, disposer les asperges. Déposer les pavés de truite sur les asperges. Saler et poivrer.

Parsemer d'ail et poser des tranches de citron sur le poisson. Arroser le tout d'huile d'olive. Recouvrir de la deuxième feuille de papier d'aluminium.

Refermer tous les côtés hermétiquement en repliant le papier d'aluminium plus d'une fois sur lui-même.

Terminer en pliant légèrement les coins sur eux-mêmes.

Placer la papillote au four à 175°C (350°F) pendant 20 minutes.

Retirer du four, ouvrir délicatement la papillote et servir.


Note

Note

Dans cette recette, les asperges ont le même temps de cuisson que le poisson. C'est pour cette raison qu'elles l'accompagnent si bien.

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Lexique

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