Burger de poisson pané
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger de poisson pané


Ingrédients

  • 1 œuf
  • 120 g (1/4 lb) poisson blanc (aiglefin, turbot, plie, etc.)
  • Sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) farine
  • 30 ml (2 c. à soupe) chapelure
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 1 pain à sandwich de votre choix
  • Mayonnaise (au goût)
  • Quelques tranches de tomate

Préparation

Casser l'oeuf dans un bol et le battre avec une fourchette.

Dans une grande assiette, déposer le filet de poisson. Saler et poivrer.

Saupoudrer la farine sur le poisson afin de le recouvrir entièrement d'une mince couche.

Tremper le poisson entièrement dans l'oeuf.

Enrober le poisson de chapelure et le presser pour que la chapelure adhère bien.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et saisir le poisson de chaque côté pendant 2 à 3 minutes afin qu'il devienne uniformément doré.

Garnir le pain de mayonnaise, de tranches de tomate et du poisson pané.

Ajouter d'autres garnitures de votre choix : piment mariné, laitue, fromage, cornichon, etc.


Note

Note

Cette technique culinaire se nomme « paner à l'anglaise ». Une fois maîtrisée, elle vous permet de paner une tonne de produits : tofu, fruits de mer, viandes, légumes, fromages, et bien d'autres. Expérimentez!

Vous aimeriez aussi

Festin thaï — Vivaneau grillé

Festin thaï — Vivaneau grillé

  • (1)
Gratin de haricots, féta et prosciutto

Gratin de haricots, féta et prosciutto

  • (0)
Panzanella aux crevettes

Panzanella aux crevettes

  • (1)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.