Café Picard
Un chef à la cabane

Café Picard


Ingrédients

  • 1 oz de Brandy
  • 0,5 oz de gélinotte
  • 1 café double allongé
  • Crème au lait condensé à l'érable

Préparation

Crème au lait condensé à l'érable

Dans un siphon, incorporer 100 g de jaune d’œuf pour 150 g de lait condensé à l’érable. Pressuriser l’appareil et servir. (On peut aussi émulsionner le jaune d’œuf et le lait au fouet ou au mélangeur sur socle jusqu’à consistance onctueuse.)

Assemblage

Verser l’alcool dans la tasse et le réchauffer (avec la vapeur de la machine à café ou au micro-ondes). Couler le café, garnir de crème et servir immédiatement.

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Lexique

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