Salade de quinoa aux edamames, avocat et lime

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• Temps

  Préparation :
  15 minutes

  Cuisson :
  10 minutes

  Réfrigération :
  20 minutes

• Rendement

  4 portions

Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Lunch — Quinoa — Végétarien

Ingrédients

Pour la sauce

• 1 avocat bien mûr, mis en purée
• Le jus de 1 lime
• 75 ml / 1/3 tasse de tahini (beurre de sésame)
• 15 ml / 1 c. à table de sauce soya
• 1 ml / ¼ c. à thé de wasabi

Pour la salade

• 250 ml / 1 tasse de edamames, écossées 
• 1 L / 4 tasses de bok choy, haché
• 500 ml / 2 tasses de quinoa, cuit et refroidi
• 75 ml / 1/3 tasse de graines de sésame, grillées

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Préparation

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Dans un saladier, mélanger les edamames, le bok choy au quinoa.

Verser la sauce et bien mélanger. Réfrigérer 20 minutes

Saupoudrer de graines de sésame.

Servir.

Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.