Couscous antipasto
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Couscous antipasto


Ingrédients

Pour le couscous

  • 250 ml (1 tasse) couscous israélien
  • 125 ml (1/2 tasse) poivrons grillés du commerce, coupés en lanières
  • 125 ml (1/2 tasse) olives Kalamata, dénoyautées
  • 125 ml (1/2 tasse) cœurs de palmier, coupés en tranches
  • 4 cœurs d'artichaut (en conserve), émincés
  • 250 ml (1 tasse) végépâté du commerce, coupé en dés

Pour la vinaigrette à l'orange

  • Jus et zeste de 1 orange
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Pour le couscous

Cuire le couscous israélien dans l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Égoutter. Laisser refroidir.

Mélanger délicatement tous les autres ingrédients au couscous.

Pour la vinaigrette à l'orange

Dans un bol, fouetter le jus d'orange, le zeste, la moutarde de Dijon et le vinaigre de xérès.

Ajouter l'huile d'olive en filet en fouettant sans cesse afin d'émulsionner la vinaigrette.

Verser sur la salade, puis saler et poivrer.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le couscous israélien, ou ptitim, est une petite pâte ronde à base de farine de blé dur grillée au four. On le sert chaud ou froid. Il peut remplacer les pâtes ou le riz dans vos recettes préférées.

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Lexique

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