Couscous antipasto
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Temps
Préparation et cuisson :
20 minutes -
Facile
-
Rendement
4 portions
Accompagnements — Économique — Entrées — Facile et simple — Fruits — Légumes — Lunchs — Rapide — Recette de semaine — Sans lactose — Végane — Végétarien
Ingrédients
Pour le couscous
- 250 ml (1 tasse) couscous israélien
- 125 ml (1/2 tasse) poivrons grillés du commerce, coupés en lanières
- 125 ml (1/2 tasse) olives Kalamata, dénoyautées
- 125 ml (1/2 tasse) cœurs de palmier, coupés en tranches
- 4 cœurs d'artichaut (en conserve), émincés
- 250 ml (1 tasse) végépâté du commerce, coupé en dés
Pour la vinaigrette à l'orange
- Jus et zeste de 1 orange
- 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Pour le couscous
- Cuire le couscous israélien dans l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Égoutter. Laisser refroidir.
- Mélanger délicatement tous les autres ingrédients au couscous.
Pour la vinaigrette à l'orange
- Dans un bol, fouetter le jus d'orange, le zeste, la moutarde de Dijon et le vinaigre de xérès.
- Ajouter l'huile d'olive en filet en fouettant sans cesse afin d'émulsionner la vinaigrette.
- Verser sur la salade, puis saler et poivrer.
Saviez-vous ?
Le couscous israélien, ou ptitim, est une petite pâte ronde à base de farine de blé dur grillée au four. On le sert chaud ou froid. Il peut remplacer les pâtes ou le riz dans vos recettes préférées.
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