Économique — Européenne — Légumineuses — Recette de semaine — Soupers — Végane — Végétarien

Moussaka aux pois chiches

Ingrédients

Moussaka

  • 2 aubergines moyennes, coupées en tranches de 1,5 cm (0,5 po) d’épaisseur
  • 45 ml / 3 c. à table huile d’olive
  • 2 oignons moyens, tranchés finement
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 500 ml / 2 tasses pois chiches, cuits
  • 6 tomates moyennes, coupées en dés
  • 1 pincée sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2,5 ml / 1/2 c. à thé de chacune des épices : cannelle, muscade et coriandre moulue

Préparation

Moussaka

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Sur une plaque à cuisson, mettre les rondelles d’aubergine badigeonnées d’une partie de l’huile et cuire au four pendant 30 minutes. Réserver.

Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l’huile et faire revenir les oignons et l’ail pendant quelques minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant quelques minutes supplémentaires.

Dans un plat allant au four, déposer les tranches d’aubergines et verser le mélange de tomates par-dessus.

Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 30 minutes.

Servir à la température de la pièce sur du couscous ou avec du pain pita.