Soupe phô au riz et poulet

Soupe phô au riz et poulet


Ingrédients

Pour le bouillon

  • 1 litre / 4 tasses de bouillon de poulet
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 15 ml / 1 c. à table d’ail
  • 15 ml / 1 c. à table de gingembre
  • 15 ml / 1 c. à table de sauce hoisin
  • 5 ml / 1 c. à thé de sambal oelek ou sriracha
  • Le jus  d’une lime

Pour la soupe

  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 300 gr de hauts de cuisses de poulet
  • 250 ml / 1 tasse  de carottes râpées
  • 250 ml / 1 tasse de pois sucrés coupés en biseau
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 4 minis bok choy hachés grossièrement
  • 15 ml / 1 c. à table de ciboulette 
  • 250 ml / 1 tasse de riz à sushi cuit

Préparation

Porter à ébullition tous les ingrédients pour le bouillon

Réduire le feu et laisser mijoter environ une heure pour développer les saveurs.

Entre temps, cuire les hauts de cuisse dans l’huile d’olive environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur teinte rosée

Dans chaque bol, déposer  la moitié du riz, des carottes, des pois sucrés, des minis bok choy, du poulet, un jaune d’œuf et de la ciboulette.

Verser le bouillon à la toute fin

Geneviève Everell
Geneviève Everell

Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et bientôt restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.

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Lexique

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