Soupe phô au riz et poulet

Name: Soupe phô au riz et poulet
Yield: 2 soupes repas
Ingredients: 1 litre / 4 tasses de bouillon de poulet; 2 bâtons de citronnelle; 15 ml / 1 c. à table d’ail; 15 ml / 1 c. à table de gingembre; 15 ml / 1 c. à table de sauce hoisin; 5 ml / 1 c. à thé de sambal oelek ou sriracha; Le jus d’une lime; 1 c. à table d’huile d’olive; 300 gr de hauts de cuisses de poulet; 250 ml / 1 tasse de carottes râpées; 250 ml / 1 tasse de pois sucrés coupés en biseau; 2 jaunes d’oeuf; 4 minis bok choy hachés grossièrement; 15 ml / 1 c. à table de ciboulette; 250 ml / 1 tasse de riz à sushi cuit

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Rendement
2 soupes repas

Automne — Poulet et volaille — Riz et grains — Soupers — Vietnamienne

Ingrédients

Pour le bouillon

1 litre / 4 tasses de bouillon de poulet
2 bâtons de citronnelle
15 ml / 1 c. à table d’ail
15 ml / 1 c. à table de gingembre
15 ml / 1 c. à table de sauce hoisin
5 ml / 1 c. à thé de sambal oelek ou sriracha
Le jus d’une lime

Pour la soupe

1 c. à table d’huile d’olive
300 gr de hauts de cuisses de poulet
250 ml / 1 tasse de carottes râpées
250 ml / 1 tasse de pois sucrés coupés en biseau
2 jaunes d’oeuf
4 minis bok choy hachés grossièrement
15 ml / 1 c. à table de ciboulette
250 ml / 1 tasse de riz à sushi cuit

Préparation

Porter à ébullition tous les ingrédients pour le bouillon
Réduire le feu et laisser mijoter environ une heure pour développer les saveurs.
Entre temps, cuire les hauts de cuisse dans l’huile d’olive environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur teinte rosée
Dans chaque bol, déposer la moitié du riz, des carottes, des pois sucrés, des minis bok choy, du poulet, un jaune d’œuf et de la ciboulette.
Verser le bouillon à la toute fin

Geneviève Everell

Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.

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