Soupe phô au riz et poulet
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Rendement
2 soupes repas
Automne — Poulet — Riz — Soupers — Vietnamienne
Ingrédients
Pour le bouillon
- 1 litre / 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 bâtons de citronnelle
- 15 ml / 1 c. à table d’ail
- 15 ml / 1 c. à table de gingembre
- 15 ml / 1 c. à table de sauce hoisin
- 5 ml / 1 c. à thé de sambal oelek ou sriracha
- Le jus d’une lime
Pour la soupe
- 1 c. à table d’huile d’olive
- 300 gr de hauts de cuisses de poulet
- 250 ml / 1 tasse de carottes râpées
- 250 ml / 1 tasse de pois sucrés coupés en biseau
- 2 jaunes d’oeuf
- 4 minis bok choy hachés grossièrement
- 15 ml / 1 c. à table de ciboulette
- 250 ml / 1 tasse de riz à sushi cuit
Préparation
- Porter à ébullition tous les ingrédients pour le bouillon
- Réduire le feu et laisser mijoter environ une heure pour développer les saveurs.
- Entre temps, cuire les hauts de cuisse dans l’huile d’olive environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur teinte rosée
- Dans chaque bol, déposer la moitié du riz, des carottes, des pois sucrés, des minis bok choy, du poulet, un jaune d’œuf et de la ciboulette.
- Verser le bouillon à la toute fin

Geneviève Everell
Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.
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