Poke de saumon et chou qui défrise
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Temps
Préparation :
20 minutesMarinage :
30 minutes -
Rendement
2 bols
Américaine du nord, centre et sud — Chou et chou-fleur — Riz — Saumon
Ingrédients
Pour le bol poke
- 500 ml / 2 tasses de riz à sushi cuit et assaisonné
- 200 g. / 0,44 livre de pépites de saumon fumé à chaud à l’érable
- 125 ml / ½ tasse de edamames
- 125 ml / ½ tasse de carottes râpées
- 125 ml / ½ tasse de concombres libanais finement tranchés
- 5 ml / 1 c. à thé de vinaigre de riz
- 45 ml / 3 c. à table de mayonnaise au sésame Sushi à la maison
- 125 ml / ½ tasse de chou rouge coupé en fines lanières
- 125 ml / ½ tasse de chou de Savoie coupé en fines lanières
- 5 ml / 1 c. à thé de graines de sésame pour la décoration
Pour la vinaigrette
- 5 ml / 1 c. à thé de cassonade
- 15 ml / 1 c. à table de vinaigre de riz
- 5 ml / 1 c. à thé de sambal oelek
- 5 ml / 1 c. à thé d'huile de sésame
- 10 ml / 2 c. à thé d'huile d’olive
- 5 ml / 1 c. à thé de sauce soya
Préparation
Preparation
- Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un grand bol.
- Ajouter les lanières des deux choux et bien mélanger
- Dans un autre bol, mélanger les concombres et le vinaigre puis laisser mariner environ 30 minutes
- Dans deux jolis bols, déposer le riz au centre.
- Ajouter les carottes, les edamames, les concombres, la salade de chou, le saumon en les disposant tout autour du riz. Puis ajouter la mayonnaise au sésame.
- Décorer de graines de sésame.

Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.
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