Poke de saumon et chou qui défrise

Poke de saumon et chou qui défrise


Ingrédients

Pour le bol poke

  • 500 ml / 2 tasses  de riz à sushi cuit et assaisonné 
  • 200 g. / 0,44 livre de pépites de saumon fumé à chaud à l’érable
  • 125 ml / ½ tasse de edamames 
  • 125 ml / ½ tasse de carottes râpées
  • 125 ml / ½ tasse de concombres libanais finement tranchés
  • 5 ml / 1 c. à thé de vinaigre de riz
  • 45 ml / 3 c. à table de mayonnaise au sésame Sushi à la maison
  • 125 ml / ½ tasse de chou rouge coupé en fines lanières
  • 125 ml / ½ tasse de chou de Savoie coupé en fines lanières
  • 5 ml / 1 c. à thé de graines de sésame pour la décoration

Pour la vinaigrette

  • 5 ml / 1 c. à thé de cassonade 
  • 15 ml / 1 c. à table de vinaigre de riz
  • 5 ml / 1 c. à thé de sambal oelek
  • 5 ml / 1 c. à thé d'huile de sésame
  • 10 ml / 2 c. à thé d'huile d’olive
  • 5 ml / 1 c. à thé de sauce soya

Préparation

Preparation

Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un grand  bol. 

Ajouter les lanières des deux choux et bien mélanger

Dans un autre bol, mélanger les concombres et le vinaigre puis laisser mariner environ 30 minutes

Dans deux jolis bols, déposer le riz au centre.

Ajouter les carottes, les edamames, les concombres, la salade de chou, le saumon en les disposant tout autour du riz. Puis ajouter  la mayonnaise au sésame.

Décorer de graines de sésame.   

Geneviève Everell
Geneviève Everell

Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et bientôt restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.

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Lexique

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