Arancini à la friteuse à air

Pour la recette principale

• 960 ml (4 tasses) de bouillon de poulet

• 220 g (1 tasse) de riz arborio 

• 50 g de fromage mozzarella, coupé en cubes d’environ ½ po

• 1 œuf

• 60 g (½ tasse) de chapelure italienne

• 10 g (⅓ tasse) de fromage parmesan, râpé

• Sel et poivre, au goût

• Sauce marinara, pour servir

Étapes principales

1. Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de poulet à ébullition à feu vif. Ajouter le riz, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes. Mélanger à mi-cuisson. Le riz doit être tendre et le bouillon, presque complètement absorbé. Laisser refroidir complètement.

2. Former 7 boules de risotto d’environ 2 à 3 c. à soupe chacune. Insérer un cube de mozzarella au centre de chaque boule. Réserver au réfrigérateur.

3. Préchauffer la friteuse à air à 400 °F. 

4. Battre l’œuf dans un bol peu profond. Dans un autre bol peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre. 

5. Tremper d’abord chaque boule de riz dans l’œuf, puis dans le mélange de chapelure. Placer les boulettes dans le panier de la friteuse à air et vaporiser d’huile.

6. Cuire jusqu’à ce que les arancini soient dorés et croustillants, environ 10 à 15 minutes. Servir avec de la sauce marinara.