Bol de egg rolls au tempeh

Pour le tempeh

• 80 (⅓ tasse) de sauce soya

• 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile sésame grillé

• 80 ml (⅓ tasse) de sirop érable

• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule maïs

• 310 ml (1 tasse + 1/4 tasse) d'eau

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola

• 240 g ou 1 morceau de tempeh, émietté

Pour la poêlée de légumes

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola

• 113 g (¼ lb) de champignons shiitakes, la tige retirée, émincés

• 750 ml (3 tasses) de chou (vert et/ou rouge) émincé

• 500 ml (2 tasses) de julienne de carotte

• 2 branches de céleri, émincées

• 45 ml (3 c. à soupe) de julienne de gingembre

• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail

• Sel et poivre du moulin

• 300 g de nouilles de riz de style pad thaï

Pour les garnitures au choix (facultatif)

• Noix de cajou ou arachides, coriandre, oignons verts émincés, quartiers de lime, sauce piquante.

Étapes principales

1. Dans un bol, mélanger au fouet les 6 premiers ingrédients de la sauce pour le tempeh. Réserver.

2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen et faire sauter les morceaux de tempeh afin de les dorer.

3. Verser la sauce réservée sur le tempeh tout en remuant et cuire 2 minutes, afin qu'elle enrobe bien le tempeh. Réserver au chaud.

4. Dans une autre grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et dorer les shiitakes. Incorporer le chou et les carottes, assaisonner et ajouter un filet d’eau.

5. Ajouter le céleri, le gingembre, la poudre d’ail et cuire 2 minutes. Verser dans un bol en raclant le fond de la poêle avec une spatule.

6. Cuire les nouilles de riz tel qu'indiqué sur l'emballage.

7. Dans des bols, répartir les nouilles. Garnir du mélange de tempeh et de la poêlée de légumes. Terminer avec les garnitures, au goût.