Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade poisson poivron

Name: Salade poisson poivron
Yield: 1 portion
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; 1 pavé de 200 g de truite, sans la peau et coupé en lanières; 250 ml (1 tasse) riz (mélange de riz blanc et de riz sauvage), cuit et refroidi; 1/4 poivron rouge, coupé en petits cubes; 60 ml (1/4 tasse) maïs en grains, égoutté et rincé; 125 ml (1/2 tasse) bébés épinards, émincés; 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès; 15 ml (1 c. à soupe) miel; 5 ml (1 c. à thé) moutarde à l'ancienne; 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale; Sel et poivre

Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes
Facile
Rendement
1 portion

Économique — Facile et simple — Légumes — Lunch — Poissons — Rapide — Recette de semaine — Riz — Sans lactose — Santé et protéiné

Ingrédients

Pour la salade

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
1 pavé de 200 g de truite, sans la peau et coupé en lanières
250 ml (1 tasse) riz (mélange de riz blanc et de riz sauvage), cuit et refroidi
1/4 poivron rouge, coupé en petits cubes
60 ml (1/4 tasse) maïs en grains, égoutté et rincé
125 ml (1/2 tasse) bébés épinards, émincés

Pour la vinaigrette miel et moutarde

15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès
15 ml (1 c. à soupe) miel
5 ml (1 c. à thé) moutarde à l'ancienne
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
Sel et poivre

Préparation

Pour la salade

Dans une poêle, chauffer l'huile et saisir la truite 1 à 2 minutes en la manipulant délicatement. Réserver.
Dans un bol, mélanger le riz, le poivron et le maïs.
Dans le fond d'un contenant pour emporter, placer les bébés épinards. Couvrir du riz.
Garnir avec les lanières de truite.

Pour la vinaigrette