Cuisson parfaite pour les steaks de boeuf
Américaine du nord, centre et sud — Boeuf — Facile et simple — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Steak de boeuf, au goût (contre-filet, filet mignon, côte de boeuf, etc.)
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Étapes principales
- Premièrement, sortir les pièces de viande du réfrigérateur de 30 à 60 minutes avant la cuisson.
- Saler chaque pièce de viande sur les deux faces juste avant la cuisson.
- Chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et ajouter un filet d'huile et une bonne noix de beurre.
- Lorsque le beurre ne mousse plus, y déposer les pièces de viande.
- Au moment venu, selon le temps de cuisson, retourner les pièces et les arroser à 2 ou 3 reprises avec le gras de cuisson qui se trouve dans la poêle.
- À la sortie du four ou au service, si désiré, poivrer les pièces de viande.
Note
Temps de cuisson des steaks
Steak de contre-filet d'environ 4 cm (1 ½ po) d'épaisseur : 5 minutes sur un côté, 3 minutes de l'autre côté, puis 3 minutes de repos.
Steak de filet mignon d'environ 6,5 cm (2 ½ po) d'épaisseur : 4 minutes sur tous les côtés (incluant sur l'épaisseur, donc 15 à 20 minutes), puis 3 minutes de repos.
Côte de boeuf d'environ 6,5 cm (2 ½ po) d'épaisseur : 12 minutes sur un côté, 8 minutes de l'autre côté et 8 minutes au four à 220 °C (425 ºF), puis 5 minutes de repos.
Suggestion gourmande
Servir le contre-filet avec le beurre bleu et parsemer de persil.
Servir le filet mignon avec la salsa béarnaise ou le beurre bleu et, si désiré, accompagner d'une salade César classique.
À la sortie du four, badigeonner la côte de boeuf de beurre, servir avec la sauce gentleman et parsemer de ciboulette, ou encore servir avec le beurre bleu.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique
