Cuisson parfaite pour les steaks de boeuf
Boeuf — Facile et simple — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Steak de boeuf, au goût (contre-filet, filet mignon, côte de boeuf, etc.)
Préparation
Étapes principales
- Premièrement, sortir vos pièces de viande du réfrigérateur de 30 à 60 minutes avant la cuisson.
- Saler chaque pièce de viande sur les deux faces juste avant la cuisson.
- Chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et ajouter un filet d'huile et une bonne noix de beurre.
- Lorsque le beurre ne mousse plus, y déposer les pièces de viande.
- Au moment venu, selon le temps de cuisson, retourner les pièces et les arroser à 2 ou 3 reprises avec le gras de cuisson qui se trouve dans la poêle.
- À la sortie du four ou au service, si désiré, poivrer les pièces de viande.
Note
Temps de cuisson des steaks
Steak de contre-filet d'environ 4 cm (1 ½ po) d'épaisseur : 5 minutes sur un côté, 3 minutes de l'autre côté, puis 3 minutes de repos.
Steak de filet mignon d'environ 6,5 cm (2 ½ po) d'épaisseur : 4 minutes sur tous les côtés (incluant sur l'épaisseur, donc 15 à 20 minutes), puis 3 minutes de repos.
Côte de boeuf d'environ 6,5 cm (2 ½ po) d'épaisseur : 12 minutes sur un côté, 8 minutes de l'autre côté et 8 minutes au four à 220 °C (425 ºF), puis 5 minutes de repos.
Suggestion gourmande
Servir le contre-filet avec le beurre bleu (REF::RECETTE ID 1250) et parsemer de persil.
Servir le filet mignon avec la salsa béarnaise (REF::RECETTE ID 1251) ou le beurre bleu (REF::RECETTE ID 1250) et, si désiré, accompagner d'une salade César classique.
À la sortie du four, badigeonner la côte de boeuf de beurre, servir avec la sauce gentleman (REF::RECETTE ID 1252) et parsemer de ciboulette, ou encore servir avec le beurre bleu(REF::RECETTE ID 1250).
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