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Moussaka
di Stasio

Moussaka

  • (8)
  • TempsTemps

    Cuisson :
    1 heure

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 grosses aubergines*
  • Huile d'olive
  • 1 oignon coupé en petits dés
  • 3 lb (1,4 kg) d'orignal, chevreuil, canard, agneau ou boeuf haché
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de noix de muscade râpée
  • 28 oz (796 ml) de tomates en dés
  • 2 tasses (500 ml) de sauce béchamel
  • 4 tasses (1 L) de mozzarella râpé
  • Parmesan frais râpé
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
  2. Couper les extrémités des aubergines et les couper en tranches d'un peu moins de 1 cm (½ po) d'épaisseur.
  3. Déposer les tranches d'aubergines sur une plaque antiadhésive huilée ou sur une plaque chemisée de papier-parchemin huilé.
  4. Badigeonner les aubergines d'huile et les assaisonner.
  5. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à bien rôties, en les tournant à la mi-cuisson.
  6. Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-élevé et faire revenir l'oignon de 2 à 3 minutes, ajouter la viande, la cannelle, la muscade, assaisonner et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Selon la viande utilisée, il peut être nécessaire de dégraisser.
  7. Ajouter les tomates et mijoter à découvert et à feu doux pendant 30 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
  8. Dans un plat à gratin, tapisser le fond d'aubergine, couvrir de la sauce à la viande et la moitié du fromage puis couvrir de la sauce béchamel.
  9. Saupoudrer du reste de mozzarella puis de parmesan.
  10. Enfourner de 20 à 30 minutes puis terminer sous le gril jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Note

Note

*Si désiré, vous pouvez ajouter des étages de poivrons ou de courgettes rôtis au four.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Accompagner d'une salade de laitue ou d'un légume vert de saison.


Option de substitution

Option de substitution

Cette recette est une base. Vous pouvez laisser aller votre imagination et vous amuser à utiliser différentes viandes, à remplacer la cannelle et la muscade par du piment de la Jamaïque, ou encore ajouter du thym séché ou des herbes de Provence à la sauce.

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