Fettucines aux asperges, sauce à la crème citronnée
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Facile
Asperge — Facile et simple — Fruits — Pâtes — Plats de pâtes — Plats principaux — Produits laitiers — Rapide — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 lb ( 454 g ) de petites asperges
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) de beurre
- 3/4 tasse ( 175 ml ) de crème à 35 % de m.g.
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de bouillon de poulet
- Le zeste de 1 citron râpé finement
- 1 lb ( 454 g ) de fettucines ou autres pâtes
- 1/2 à 3/4 tasse ( 125 à 175 ml ) de parmesan fraîchement râpé (et un peu plus pour saupoudrer)
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Casser l'extrémité des tiges d'asperges. Couper les asperges en morceaux de 2 cm (1 po).
- Faire cuire les asperges dans une grande casserole d'eau bouillante salée de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes.
- Retirer les asperges et les refroidir sous l'eau froide puis les déposer sur un linge de cuisine ou sur du papier essuie-tout.
- Réserver l'eau de cuisson pour les pâtes.
- Porter l'eau à ébullition et faire cuire les fettucines jusqu'à ce qu'ils soient cuits al dente.
- Pendant ce temps, préparer la sauce.
- Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit moussant mais sans coloration, le beurre ne doit pas brunir.
- Baisser à feu doux, ajouter les asperges, la crème, le bouillon et le zeste de citron.
- Assaisonner (poivrer généreusement) et mijoter tout doucement en mélangeant pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement crémeuse.
- Égoutter les pâtes et réserver environ 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson.
- Mélanger les pâtes, la sauce et le parmesan. Si les pâtes semblent sèches, ajouter de l'eau de cuisson, environ 60 ml (1/4 tasse) à la fois.
- Servir aussitôt dans une assiette de service préalablement réchauffée.
- Saupoudrer de parmesan et si désiré parsemer de zeste de citron râpé finement.
Note
Soyez généreux avec le poivre et le parmesan, cela fera toute la différence !
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